Dobre praktyki

Z projektu korzysta 350 uczniów i 20 nauczycieli (fot. Dawid Gromadzki)

Przepis na sukces

Dzięki dotacji z RPO, uczniowie Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku uczą się zawodu w lepszych warunkach, korzystają z kursów oraz staży u pracodawców

Regionalny Program Operacyjny Województwa Podlaskiego na lata 2014-
-2020 wspiera kształcenie zawodowe. Jednym z projektów, które są realizowane przy wsparciu środków z programu jest „Gastronomik Białystok. Przepis na sukces!”. – Głównym celem projektu jest podniesienie poziomu kształcenia zawodowego na terenie Białostockiego Obszaru Funkcjonalnego w dziedzinie gastronomii i dostosowanie go do potrzeb regionalnego rynku pracy – wyjaśnia Marek Józefowicz, dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku, odpowiedzialny za realizację całego przedsięwzięcia.

Inwestycje i staże

W projekcie bierze udział 350 uczniów oraz 20 nauczycieli. Jest to projekt zintegrowany, dlatego składa się z dwóch części. W ramach pierwszej z nich, inwestycyjnej, powstało w tym roku Centrum Kształcenia Praktycznego. To nowoczesna placówka szkoleniowa, wyposażona w specjalistyczny sprzęt technologiczny, który pozwala prowadzić nauczanie w warunkach zbliżonych do tych, panujących w rzeczywistym środowisku pracy. Co ważne, Centrum spełnia normy bezpieczeństwa i jakości żywności. W ramach drugiej, „miękkiej” części projektu (która zakończy się w 2021 roku) są realizowane m.in. praktyki zawodowe dla uczniów Zasadniczej Szkoły Zawodowej, kształcących się w zawodzie cukiernika i kucharza oraz staże dla uczniów Technikum Gastronomicznego, którzy w przyszłości będą wykonywali zawody kelnera, technika żywienia i usług gastronomicznych.

– Zespół Szkół Gastronomicznych nawiązał współpracę z restauracjami i hotelami z Białegostoku i okolic. Dzięki temu młodzież poznaje tajniki swojego przyszłego zawodu w praktyce. Uczy się, jak wykorzystywać nowoczesne techniki przygotowywania potraw i wyrobów cukierniczych, specjalistyczny sprzęt i urządzenia czy jak właściwie obsłużyć klienta – mówi dyrektor ZSG.

ZSG kształci uczniów zgodnie z potrzebami rynku pracy (fot. Dawid Gromadzki)

Nowe trendy

Ale staże i praktyki to nie wszystko. Ważne jest też rozwijanie u uczniów kompetencji kluczowych, czyli takich, które ułatwią im odnalezienie się na rynku pracy. Dlatego organizowane są m.in. zajęcia z zawodowego języka angielskiego, matematyki czy ekonomii, wszystkie z wykorzystaniem e-learningu.

Wśród różnych działań realizowanych w projekcie są kursy zawodowe, które sprawią, że uczniowie „Gastronomika” opuszczą szkolne mury bogatsi w najnowszą wiedzę. Wśród tematów są np. nowe trendy w kuchni staropolskiej, dekoracje cukiernicze z karmelu, czekolady i marcepana, kuchnia fusion i molekularna, kuchnie świata.

Dla młodych ludzi są też organizowane kursy baristy, barmana , wiedzy o winie, obsługi baru, a także dotyczące certyfikatu HAACP, zarządzania gastronomią czy nawet kurs prawa jazdy.

Żeby lepiej poznać zawody, które uczniowie będą wykonywać w przyszłości, organizowane są wyjazdy zawodoznawcze, np. na targi Horeca/Gastrofood w Krakowie, targi piekarsko-cukiernicze Sweet czy Międzynarodowe Targi Poznańskie.

Uczniowie mogą też liczyć na nowoczesne poradnictwo w zakresie przyszłej kariery.

Wsparcie dla nauczycieli

Zmieniająca się koniunktura na rynku pracy sprawia, że szkoły zawodowe muszą wciąż unowocześniać ofertę edukacyjną i sprawiać, by była ona atrakcyjna dla uczniów. Dlatego ZSG w Białymstoku wprowadza do swojej oferty nowe kierunki, a w ślad za nimi kształci też kadrę dydaktyczną.

Nauczyciele przedmiotów zawodowych podniosą kompetencje i kwalifikacje poprzez udział w przewidzianych w projekcie studiach podyplomowych. Są to studia z zakresu bezpieczeństwa procesu produkcji w przemyśle spożywczym.

Dodatkowo, nauczyciele wezmą udział w praktycznych ćwiczeniach z zakresu systemów zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności w wybranych zakładach produkcyjnych.

Białostocki „Gastronomik” organizuje staże i praktyki dla uczniów (fot. Dawid Gromadzki)

Warto korzystać z dotacji

Czy warto było sięgnąć po środki z Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podlaskiego? Marek Józefowicz, dyrektor ZSG nie ma wątpliwości: – Projekt pozwala nam zrealizować wiele ważnych działań, a przede wszystkim kształcić zgodnie z potrzebami rynku pracy i we współpracy z lokalnymi pracodawcami.